藥膳月餅來(lái)了！河南老字號(hào)煥發(fā)新滋味
頂端新聞?dòng)浾?王丹
地黃桂圓月餅、山藥藍(lán)莓月餅、菊花水果月餅……當(dāng)人們聽(tīng)到這些名字，不禁好奇：四大懷藥與傳統(tǒng)月餅相遇，會(huì)碰撞出怎樣的滋味？
中秋臨近，河南焦作聖博健康產(chǎn)業(yè)園里飄散著獨(dú)特的藥材清香。工人們正在趕制河南老字號(hào)"復(fù)壽堂"的中秋禮盒，用"藥食同源"的智慧與"六無(wú)添加"的嚴(yán)苛承諾，喚醒人們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)味的記憶。
藥香融入餅香，傳統(tǒng)遇見(jiàn)創(chuàng)新
在現(xiàn)代化車間里，懷山藥凍干丁與凍干藍(lán)莓在攪拌缸中交融，懷地黃漿液包裹著飽滿桂圓肉，金黃的餅皮在傳送帶上列隊(duì)行進(jìn)——這不是藥房，而是聖博健康產(chǎn)業(yè)園的月餅生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。
懷山藥、懷地黃、懷菊花這些曾經(jīng)主要存在于藥柜中的珍貴食材，經(jīng)過(guò)精心配比和加工，變成了月餅餡料的主角。
“我們堅(jiān)持不添加任何防腐劑、香精和色素?！焙幽下}博健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人拿起一塊山藥藍(lán)莓月餅介紹，餅皮配料只有面粉、雞蛋和植物油，而餡料則是凍干山藥丁、核桃、藍(lán)莓、杏仁、桂圓、桂花、糯米粉及植物油?！皯焉剿幈旧砀缓瑺I(yíng)養(yǎng)，含有16種人體所需的氨基酸，我們通過(guò)工藝創(chuàng)新，最大限度地保留了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和自然風(fēng)味?！?/p>
今年復(fù)壽堂推出的"花好月圓"禮盒，承載著明代古方的智慧。禮盒內(nèi)六味藥膳月餅各具匠心：地黃桂圓月餅將滋陰補(bǔ)血的地黃與溫潤(rùn)桂圓交融；黑芝麻月餅以醇厚香氣包裹烏發(fā)養(yǎng)顏之效；枸杞紅棗月餅則成為女性消費(fèi)者的心頭好。最特別的是每盒附贈(zèng)一支5年人工種植人參，獨(dú)立封裝的人參寓意"圓滿安康"，秉承“藥食同源”理念，將中藥材與月餅創(chuàng)新結(jié)合，每一口都是文化與健康的延續(xù)，這讓中秋贈(zèng)禮更顯心意。
古法新用，守住零添加的承諾
放棄添加劑，意味著必須從工藝和原料上尋求突破。聖博健康選擇回歸傳統(tǒng)智慧結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)。
“就像我們的前輩們那樣，我們依靠原料本身的特性和精準(zhǔn)的工藝控制來(lái)保證品質(zhì)。”一位制作月餅的老師傅解釋道，他們通過(guò)調(diào)整配方中糖油水的比例、嚴(yán)格控制生產(chǎn)車間的潔凈度，以及選用阻隔性更好的包裝材料等方式，同樣能在不添加防腐劑的情況下保證產(chǎn)品品質(zhì)。
這些月餅的最大亮點(diǎn)是徹底摒棄了保水劑、保鮮劑、增味劑、防腐劑、人工色素和人工香精，完全依靠原料本身的風(fēng)味。正因?yàn)榱闾砑?，這些月餅的保質(zhì)期只有26天，遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于市面上普通月餅3個(gè)月甚至更長(zhǎng)的保質(zhì)期，成為了真正意義上的“短保”食品。
吃得到的健康，品得到的鄉(xiāng)愁
“這就是小時(shí)候的味道！”在聖博健康產(chǎn)業(yè)園的銷售店里，一位來(lái)自焦作當(dāng)?shù)氐闹心觐櫩推穱L后感嘆道：“沒(méi)有那種甜膩感，能吃出懷山藥本身的清香，讓我想起了小時(shí)候母親用土山藥做的點(diǎn)心。”
“為了這個(gè)味道，我們這段時(shí)間可沒(méi)少吃月餅?！甭}博健康負(fù)責(zé)人說(shuō)，在研制月餅的過(guò)程中，我們不僅自己品嘗，還邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的老人來(lái)品嘗，不斷改進(jìn)完善，直到滿意為止。
這種懷藥月餅不僅滿足了人們對(duì)傳統(tǒng)味道的追尋，更契合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。聖博健康的月餅秉持“藥食同源”的理念，為消費(fèi)者提供了更健康的節(jié)令食品選擇。同時(shí)，針對(duì)糖尿病人也有專屬款貼心設(shè)計(jì)：山藥藍(lán)莓、地黃桂圓、黑芝麻等多款月餅采用0蔗糖配方，用天然代糖保留甜味，血糖友好不減風(fēng)味。
中醫(yī)藥專家表示，藥膳月餅應(yīng)根據(jù)體質(zhì)選擇：脾胃虛弱者可選山藥、蓮子；需要潤(rùn)燥者可選黑芝麻；肝火旺盛者適合菊花月餅。但專家也提醒，月餅中的藥材含量有限，不能替代藥物治療，重在食療養(yǎng)生而非治療功效。
